吃过一种咸菜酱菜忘记名字黑色或棕黑色细丝条状味道有点辣咸甜在苏北吃过不是萝卜做的
您提到的是苏北地区的一种特色咸菜，呈黑色或棕黑色细丝状，味道有点辣、咸甜，不是用萝卜制作的。这种咸菜可能是桔梗咸菜，它以桔梗为主要原料，经过独特的加工工艺制成。桔梗咸菜的特点是风味独特，口感咸辣酸甜，非常开胃。制作桔梗咸菜的材料包括桔梗、芝麻、盐、酱油、辣椒粉、白砂糖、醋、大葱、姜、大蒜等。而制作方法则包括将桔梗晒干、泡发、砸成丝状，再与各种调料拌匀腌制。食用时，撒上熟芝麻，增添风味。需要注意的是，桔梗咸菜在食用时应避免与白宏冲及、龙眼、龙胆一同食用，并且不宜与猪肉搭配。
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